Vorspeise Ostermenü

Zur Vorspeise Kürbiskernpesto

4 EL Kürbiskerne...
100 g Parmigiano Reggiano
3 Bund Petersilie
2 Zehe(n) Knoblauch
Salz
10 mildes Olivenöl
5 EL Steirisches Kürbiskernöl

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Parmesan in grobe Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch schälen und vierteln. Petersilie, Knoblauch, Kürbiskerne, Salz und Rapsöl in einen Blender geben und alles pürieren. Kurz vor Schluss Parmesan und Kürbiskernöl dazugeben und noch einmal alles durchmixen.

Pesto in ein Glas füllen und aufs Brot oder mit Pasta genießen.

 

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