Die richtige Mischung macht’s
Eine klassische Vinaigrette besteht aus Essig und Öl, Senf, Gewürzen und Kräutern. Öl und Essig werden häufig im Mischverhältnis 2:1 oder sogar 3:1 kombiniert, je nach Intensität der Zutaten. Der Senf sorgt für eine geschmeidige Konsistenz. Zunächst werden Essig und Senf verrührt, anschließend gibt man tröpfchenweise das Öl hinzu. Nun muss nur noch mit Salz, Pfeffer und ein paar frischen Kräutern abgeschmeckt werden.
Himbeere & Walnuss
4 EL Himbeer-Essig mit 3 TL Honig-Senf glattrühren. Tröpfchenweise 8 EL Walnuss-Öl hinzufügen. Mit einer Prise Salz abschmecken. Dieses Dressing passt zu allen Salaten, besonders zu Feldsalat mit frischen Himbeeren und gerösteten Walnüssen.
Süße Feige
4 EL Feige & Dattel Crema-Essig mit
2 TL Feigen-Senf verrühren. Anschließend mit 6 EL nativem Olivenöl extra mischen. Dieses Dressing passt gut zu gemischten Salaten mit Ziegenkäse und Nüssen.
Aceto Balsamico & Olivenöl
6 EL Aceto Balsamico di Modena IGP 25 Sterne (fast 25 Jahre gereifter Essig) mit 3 TL Honig-Senf verquirlen, 6 EL natives Olivenöl extra langsam hinzufügen.
Eiswein & italienische Kräuter
4 EL Eiswein-Crema-Essig mit 1 TL Toskana-Senf glattrühren, tröpfchenweise 6 EL italienisches Kräuter-Öl unterrühren. Passt gut zu Endiviensalat.
Heidelbeere & Macadamia
Dieses Dressing passt besonders gut zu Kopf- und Feldsalat mit Nüssen und/oder Käse: 4 EL Waldfrucht-Essig mit zwei Teelöffeln Honig-Senf glattrühren, salzen, pfeffern und mit 8 EL Macadamianuss-Öl vermengen.
