Kalte Mango-Hollandaise

Cremig, fruchtig-scharf und ohne Kochen – diese kalte Hollandaise mit Mango-Chili-Dip, Olivenöl von Patrizia und Mango-Senf gelingt garantiert und ist der perfekte Begleiter zur Spargelsaison.

Zutaten

• Ei (Zimmertemperatur)1 Stück

• Flaschengeist Mango-Senf1 TL

• Flaschengeist Mango-Chili-Dip½ TL

• Zitronensaft1 EL

• Olivenöl von Patrizia150 ml

• Salz & Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

• Ei, Mango-Senf, Mango-Chili-Dip, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben.

• Mit dem Handmixer oder Schneebesen kräftig verrühren, bis eine gleichmäßige, leicht fruchtige Masse entsteht.

• Das Olivenöl von Patrizia in einem dünnen Strahl langsam einfließen lassen und dabei ständig weitermixen, bis eine cremige, sämige Emulsion entsteht.

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort zu Spargel, gedünstetem Gemüse oder Fisch servieren.

  Tipp vom Flaschengeist: Wer es schärfer mag, gibt einen ganzen Teelöffel Mango-Chili-Dip dazu. Auch mit einem Spritzer Mangoessig statt Zitronensaft wird die Hollandaise besonders fruchtig!