Der Inbegriff des Frühlings ? Bärlauch
Da er nur kurz Saison hat, lässt er sich perfekt in Form von Butter konservieren und einfrieren. So bleibt er über längere Zeit ein toller Begleiter zum Grillen, Pasta oder Fisch. Aber auch für die kommenden Spargelsaison ein Geheimtipp.
Butter weich werden lassen. Bärlauch waschen und trocken tupfen. In feine Streifen schneiden. ...
Alles zusammen in eine Schüssel geben. Kräftig mit Fleur de Sel würzen und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten. Butter abschmecken und ggf. nachwürzen.