Eierlikör

Verwenden Sie diesen Eierlikör nicht nur als leckeren Likör, sondern auch auf Eis und zum Mixen! Er enthält neben Alkohol, Eigelb, Eiklar und Zucker keinerlei Farbstoffe, Aromen, Trockenei, etc. Die Eier werden frisch aufgeschlagen und direkt verarbeitet.

Eierlikör gehört zu den Emulsionslikören. Das im Eigelb enthaltene Fett bildet mit den wasserlöslichen Bestandteilen eine Emulsion und der Eier-Likör erhält dadurch seine homogene, dickflüssige Konsistenz. Durch den im Eigelb bereits enthaltenen natürlichen Emulgator Lecithin entsteht die Emulsion ausschließlich durch intensives Verrühren der Zutaten unter Hitzeeinwirkung, zugesetzte Emulgatoren sind weder nötig, noch erlaubt.

Und das kann man schmecken!

Der Vorläufer des Eierlikörs soll ein Getränk namens Abacate sein, das im 17. Jahrhundert bei Ureinwohnern im Amazonasgebiet von Europäern entdeckt wurde. Abacate leitet sich ab von Avocado, denn aus der Avocado-Frucht wurde das Getränk zusammen mit Rohrzucker und Rum hergestellt. Bald entstand daraus der in den Niederlanden der 'Advocaat', er soll die Vorform des heutigen Eierlikörs gewesen sein. Nach Ansicht der Firma Verpoorten erfand der aus Antwerpen stammende Unternehmensgründer Eugen Verpoorten den Eierlikör in seiner heutigen Form. Die Bezeichnung 'Advocaat' findet sich heute immer noch auf den Etiketten vieler Hersteller.

In die Gruppe der Emulsionsliköre gehören auch Schokoladen-, Sahne- und Milchliköre, Moccaliköre mit Sahne oder Ei, etc. Emulsionsliköre erfreuen sich in den letzten Jahren wieder größerer Beliebtheit.

Diese Liköre sind wegen des Anteils an Sahne, Milch, bzw. Eiern und dem niedrigen Alkoholgehalt besonders empfindlich.