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Traubenkernöl

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Hersteller: Barrique GmbH, Leineweberstr. 33, 31191 Groß Lobke

Artikel-Nr.: SW10269.12

Inhalt: 0.5 Liter
Grundpreis: 1 Liter = 19,90 € *
9,95 € *
 
 
 
Eigenschaften
Herkunftsland: Frankreich
Geschmack: mild, nussig
Beschreibung

Traubenkernöl, früher auch Drusenöl genannt, wird aus den zerkleinerten Kernen der Weintraube nach der Kelterung des Weines und dem Reinigen und Trocknen der Kerne durch Pressen gewonnen. Durch die anschließende Raffinierung ist das Öl relativ hell und fast geschmacksneutral. Der Ölgehalt der Kerne liegt bei 6-20%. Traubenkernöl hat, wie andere pflanzlichen Fette, einen hohen Anteil an Öl- und Linolsäure. Hauptherkunftsländer sind Spanien, Italien und Frankreich.


Historisch wurde Traubenkernöl erstmals im Jahre 1569 erwähnt, als Kaiser Maximilian das Privileg zur Herstellung von Traubenkernöl erteilte.
Feinschmecker lieben dieses Öl wegen seines fein-herben und zartaromatischen Geschmacks. Durch die vielseitige und universelle Verwendbarkeit ist das Traubenkernöl in jeder feinen Küche unentbehrlich. Traubenkernöl ist hoch erhitzbar, Rauchpunkt über 190° C, und kann daher nicht nur für kalte Gerichte wie Salate verwendet werden, sondern eignet sich auch gut für Fondues und zum Braten, Kochen und Dünsten von Fisch oder Geflügel.
Traubenkernöl ist recht gut lagerfähig, im Anbruch sollte das Öl kühl aufbewahrt werden. Bei Temperaturen unter 6° Celsius flocken viele Speiseöle aus und werden fest. Dies ist keinerlei Hinweis auf Qualitätseinbußen. Auf Zimmertemperatur erwärmt und durch Schütteln wird das Öl schnell wieder klar.

Zutaten: Traubenkernöl

Frankreich

 
 

Hersteller-Beschreibung "Barrique GmbH, Leineweberstr. 33, 31191 Groß Lobke"

Genusserlebnis mit Weinen, Destillaten, Essigen, Ölen und Feinkost

Seit mehr als 30 Jahren steht bei dem Familienunternehmen Barrique hohe Vielfalt und Qualität des Angebotes, Kompetenz und Sorgfalt im Umgang mit Menschen und Produkten sowie die ausgeprägte Freude am Genuss im Mittelpunkt. So werden in den Barrique-Geschäften mehr als 200 Weine aus allen bedeutenden Anbauländern der Welt ebenso präsentiert wie rund 170 verschiedene Destillate, Liköre, Essige und Öle, die „lose“ aus Glasamphoren und KEG-Fässern zum vorherigen Probieren angeboten werden. Um diese ungewöhnlich große Auswahl kümmert sich die Barrique-Sommelière.

Weitere ausgewählte Feinkostprodukte wie Soßen, Dips und Dressings, Nudeln und Pestomischungen, Gewürze, Tee-, Kaffee- und Schokoladen-Spezialitäten sowie viele andere Gaumenfreuden runden das Angebot ab. Diese werden unter anderem in der Barrique-Feinkostmanufaktur von der Köchin Christel Schwarz und ihrem Team entwickelt und hergestellt.

Hersteller und Abfüller (nur bei Wein):

Barrique GmbH, Leineweberstr. 33, 31191 Groß Lobke

 
 
 
 

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