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Aceto Balsamico sowie Aperitif-Essige

Neben verschiedenen Sorten Aceto Balsamico finden Sie bei uns viele Balsam- und Aperitif-Essige sowie ausgefallenen Essigspezialitäten. Aceto Balsamico hat eine jahrhundertlange Tradition. Hergestellt in der italienischen Stadt Modena bzw. der Region Reggio Emilia.

Das Besondere dieses Essigs ist sein süßsaurer Geschmack, der sich in vielen Gourmetküchen wiederfindet. Basis unserer Balsam-Essige ist vielfach ein hochwertiger Weißweinessig, der mit naturreinen Frucht- oder Kräuterauszügen verfeinert wird. Diese Essige zeichnen sich durch ihren natürlichen Geschmack und die leichte Süße aus. Dadurch werden Sie zu idealen Begleitern von Salaten und Desserts.

 
Probier-Set Aceto-Balsamico

Schon vor 5.000 Jahren lagerten die Ägypter Tonkrüge mit Wein und anderen alkoholischen Flüssigkeiten ein, damit die Essigbakterien aus der Luft...

Inhalt: 1 Paket(e)

31,90 € *

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Ein Essig besonderer Qualität (goldenes Siegel, ehemals 25 Sterne) aus Region rings um Modena - mit geschütztem Herkungsmerkmal.

Inhalt: 0.1 Liter (51,00 € * / 1 Liter)

ab 5,10 € *

Aceto Balsamico di Modena - Riserva

Ein milder 12 Jahre alter intensiver Balsamessig aus Traubenmost bei 6 % Säure.

Inhalt: 0.1 Liter (36,00 € * / 1 Liter)

ab 3,60 € *

TIPP!
Crema all´ Aceto Balsamico di Modena

Diese fantastische Crema all’ Aceto Balsamico di Modena ist eine extrem dickflüssige, sirupartige Balsamico-Creme.

Inhalt: 0.3 Liter (19,83 € * / 1 Liter)

5,95 € *

 
 

Aceto Balsamico – edler und würziger Essig für die mediterrane Küche

Kaum ein anderer Essig hat sich in den letzten Jahren so beliebt gemacht, wie der Aceto Balsamico. Mit diesem Begriff verbinden die meisten Genießer italienische Lebenskunst, la Dolce Vita und vor allem die gute italienische Küche. Zu Recht, denn dieser besondere Essig vereint all diese Vorzüge praktisch in einem kleinen Fläschchen. Aceto Balsamico ist, wenn er Origin und hochwertig ist, eine Köstlichkeit, die sich auf vielen Ebenen unentbehrlich macht. Bei uns finden Sie gleich mehrere Varianten, Sie haben die Wahl!

Aceto Balsamico – was verbirgt sich in der dunklen Flasche?

Zunächst einmal möchten wir betonen, dass der Aceto Balsamico keine Erfindung moderner Gourmets ist. Schon vor Jahrhunderten wurde ein solcher Essig hergestellt, das Wissen dafür ist ebenso alt wie auch ein bisschen geheimnisvoll, fast wie beim Wein. Die Ähnlichkeit zur Weinherstellung ist auch auf anderer Ebene nicht zu verleugnen, auch ein Aceto Balsamico reift und lagert in Holzfässern. Sein übersetzter Name Balsam beruht darauf, dass er wohlriechend ist, seine Beliebtheit erklärt sich mit Sicherheit durch den unverwechselbaren Geschmack. Er wird in verschiedenen Qualitätsstufen angeboten, hier können Sie nach Ihren Ansprüchen auswählen, ob Sie einen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena oder einen ohne den Zusatz Tradizionale wählen möchten.

Für die Herstellung wird der Most von Trauben, die vorwiegend von der Rebsorte Trebbiano und Lambrusco stammen, in einem Kessel gekocht und eingedickt, bis sein Volumen nur noch 30-70% beträgt. Anschließend wird der Sirup gefiltert und zur Gärung mit einem Anteil frischen Wein und einem Anteil mindestens 10 Jahre altem Balsamessig zugesetzt. Diese Mischung wandert nun jeweils für Monate in verschiedene Holzfässer und ist so für viele Jahre unterwegs. Im Holzfass kann Wasser verdunsten, der Aceto Balsamico wird von Fass zu Fass dickflüssiger und älter. Seine Farbe und seinen Geschmack erhält er durch die unterschiedlichen Hölzer der Fässer sowie durch die Fermentation. Je nachdem, in welcher Reihenfolge welche Holzfassarten verwendet werden, ist ausschlaggebend und sehr wichtig für die Qualität. Selbst die Witterungsbedingungen tragen dazu bei, ob ein Aceto Balsamico sehr gut oder nur gut wird. Dabei können auch Pannen vorkommen, zum Beispiel, wenn die wichtige Bakterienkultur, die Essigmutter genannt wird, zerstört wird.

Hochwertiger Aceto Balsamico di Modena I.G.P. hier bei uns

Wir bieten Ihnen Aceto Balsamico di Modena I.G.P. mit einem goldenen Siegel an, einem geschützten Herkunftsmerkmal aus der Region Modena. I.G.P. steht für Indicazione Geografica Protetta und ist ein gesetzlich geschützter Begriff. Er wird durch staatlich anerkannte Kontrollstellen überprüft und garantiert die Herkunft aus der Region Modena. Er verfügt über das typische süßlich duftende Bouquet und die gewünschte dickflüssige Konsistenz. Genießen Sie ihn tropfenweise auf einem herrlich frisch-grünen Salat mit Mozzarella oder zu einem reifen Käse und einem guten Glas Rotwein. Wenn dieser von den gleichen regionalen Trauben stammt wie der dunkle Essig, harmoniert er wunderbar und wird sein eigenes Aroma zur Unterstützung anbieten. Das ist doch echte Seelenverwandtschaft, finden Sie nicht auch?